Soupe légère aux champignons

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Entrée - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

250 g Champignons de Paris - Champignons de Paris : 250 g
1/2 Bouquet de persil - Bouquet de persil : 1/2
- Sel et poivre - Sel et poivre : -
2 Echalotes - Echalotes : 2
2 Tablettes de bouillon de volaille - Tablettes de bouillon de volaille : 2
15cl Crème liquide 0% - Crème liquide 0% : 15cl
25g Beurre allégé - Beurre allégé : 25g

Préparation

Chauffez le beurre dans un faitout. Faites-y fondre les échalotes hachées pendant 2 à 3 minutes et ajoutez les champignons émincés. Faites-les sauter 5 minutes, salez, poivrez. Ajoutez 60 centilitres d'eau, les tablettes de bouillon et six brins de persil ciselé. Laissez cuire 15 minutes. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly légère. Mixez la soupe. Répartissez-la dans des bols. Déposez une cuillerée de crème fouettée à la surface. Parsemez de poivre concassé et de persil ciselé, servez aussitôt!