Chou fleur à la méditerranéenne

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

- Sel, Poivre - Sel, Poivre : -
500 g Chou-fleur - Chou-fleur : 500 g
2 Oeuf - Oeuf : 2
1 CC Vinaigre de vin - Vinaigre de vin : 1 CC
4 CC Moutarde - Moutarde : 4 CC
4 CC Huile d'olive - Huile d'olive : 4 CC
1 Yaourt nature - Yaourt nature : 1
20 Olives noires - Olives noires : 20
1 CS Câpres - Câpres : 1 CS
- Persil - Persil : -

Préparation

Cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 25 minutes. Laisser ensuite tiédir.
Faire cuire les œufs 10 minutes dans de l'eau frémissante. Les écaler puis émincer les blancs en lanières et émietter le jaune.
Dans un bol, faire dissoudre le sel dans le vinaigre puis ajouter la moutarde et l'huile d'olive, tout en émulsionnant. Ajouter peu à peu le yaourt. Poivrer, remuer, réserver au frais 30 min.
Mettre le chou dans un saladier, ajouter la sauce, remuer doucement. Parsemer d'olives, de câpres, de blanc d’œufs et de jaune émietté.
Remarques

Le chou se marie super bien avec cette sauce.