Crème d'asperges

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Entrée - Note : 4.5 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

500 g asperges - asperges : 500 g
20 g beurre - beurre : 20 g
20 g farine - farine : 20 g
2 CS crème fraîche - crème fraîche : 2 CS
1 jaune d'oeuf - jaune d'oeuf : 1
0 noix de muscade - noix de muscade : -
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

-Epluchez les asperges après les avoir lavées et détaillez-les en tronçons de 4à 5 cm. -Réservez les pointes. -Faites fondre le beurre dans une casserole et versez dessus, en pluie, la farine. -Mouillez peu à peu avec 3/4 de litre d'eau bouillante. -Salez, poivrez et ajoutez les tronçons d'asperges. -Laissez mijoter 30 min. -Mixez. -Ajoutez les pointes d'asperges dans la crème obtenue, et laissez chauffer 5 min. -Delayez le jaune d'oeuf dans un bol avec quelques cuillères à soupe de potage et la crème fraîche, et versez cette liaison dans la crème d'asperges en remuant bien. -Relevez avec un peu de noix de muscade. -Dégustez.


Remarques

Cette recette telle quelle apporte 107 cal/pers, avec 2,6 g de protéines, 6,3 g de lipides, et 9,9 g de glucides. Mais elle peut être allégée en remplaçant la farine par de la Maïzena, et/ou en supprimant la crème fraîche qui est facultative.