Crème d'asperges
Entrée
- Note :
4.5 / 5.0
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
-Epluchez les asperges après les avoir lavées et détaillez-les en tronçons de 4à 5 cm. -Réservez les pointes. -Faites fondre le beurre dans une casserole et versez dessus, en pluie, la farine. -Mouillez peu à peu avec 3/4 de litre d'eau bouillante. -Salez, poivrez et ajoutez les tronçons d'asperges. -Laissez mijoter 30 min. -Mixez. -Ajoutez les pointes d'asperges dans la crème obtenue, et laissez chauffer 5 min. -Delayez le jaune d'oeuf dans un bol avec quelques cuillères à soupe de potage et la crème fraîche, et versez cette liaison dans la crème d'asperges en remuant bien. -Relevez avec un peu de noix de muscade. -Dégustez.