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Salade niçoise

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Entrée - Note : 4.5 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

250g haricots verts - haricots verts : 250g
250g tomates - tomates : 250g
250g pommes de terre cuites àl'eau - pommes de terre cuites àl'eau : 250g
100g olives noires ou vertes - olives noires ou vertes : 100g
1 ou 2 c à c câpres - câpres : 1 ou 2 c à c
12 filets d'anchois - filets d'anchois : 12
0 Sauce vinaigrette - Sauce vinaigrette : -
2 c à s vinaigre - vinaigre : 2 c à s
5 c à s huile - huile : 5 c à s
1/2 c à c sel fin - sel fin : 1/2 c à c
facultatif poivre - poivre : facultatif

Préparation

Faire cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée , les égoutter. Eplucher les pommes de terre cuites à l'eau et refroidies , les couper en rondelles assez minces. Eplucher les tomates , les couper non en rondelles mais en huit ou douze quartiers selon la grosseur.
Dénoyauter les olives.Préparer la sauce vinaigrette, assaisonner séparément les haricots verts , les pommes de terre et les tomates.Laisser macérer 30mn.
Dresser dans un saladier les haricots verts au milieu , entourés de pommes de terre , le tout recouvert des tomates.
Décorer avec les anchois , les olives et les câpres.Arroser avec la sauce vinaigrette restant des salades.
Remarques

Le soir , peut servir de plat principal , accompagné de fromage blanc et d'un fruit.