Vinaigrette de légumes au curry

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Entrée - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

2 gousses d'ail - gousses d'ail : 2
1 échalote - échalote : 1
1 courgette - courgette : 1
1/4 concombre - concombre : 1/4
2 tomates pelées - tomates pelées : 2
3 branches de menthe fraîche - branches de menthe fraîche : 3
1 CS poudre de curry - poudre de curry : 1 CS
6 CS huile d'olive - huile d'olive : 6 CS
1 jus de citron - jus de citron : 1
1 CS yaourt nature - yaourt nature : 1 CS
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

- Émincer finement l'ail et l'échalote.



- Éplucher les légumes, les tailler en très petits dés.



- Ciseler très finement les feuilles de menthe.



- Dans une poêle, sur feu doux, faire cuire l'ail et l'échalote avec le curry dans 1 CS d'huile d'olive pendant 2 min.



- Ajouter les dés de courgettes et faire cuire encore 2 min.



- Retirer du feu et laisser tiédir.



- Ajouter les autres légumes, la menthe, le reste d'huile d'olive, le jus de citron et le yaourt.



- Saler et poivrer. Conserver au frais.