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Salade minceur poulet et fruit de la passion

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 3.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

3 blancs de poulet - blancs de poulet : 3
1 salade feuille de chêne - salade feuille de chêne : 1
100 g germes de soja - germes de soja : 100 g
5 fruits de la passion - fruits de la passion : 5
1 CC moutarde - moutarde : 1 CC
1 CS huile d'olive - huile d'olive : 1 CS
1 CC vinaigre balsamique - vinaigre balsamique : 1 CC
1 CC vinaigre de Xérès - vinaigre de Xérès : 1 CC
1/2 citron - citron : 1/2
0 sel - sel : -
0 poivre du moulin - poivre du moulin : -

Préparation

Coupez les blancs de poulet en lanières.
Épluchez, lavez, essorez la salade.
Éliminez les plus grosses côtes des feuilles. Rincez, séchez les germes de soja : mélangez-les avec les lanières de blanc de poulet.
Coupez en deux les fruits de la passion.
Prélevez la pulpe et passez-la dans une passoire pour éliminer les graines et recueillir le jus.
Versez ce jus dans un bol.
Ajoutez la moutarde et mélangez.
Puis versez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le vinaigre de Xérès.
Salez, poivrez, mélangez et goûtez : rectifiez l'acidité avec un peu de jus de citron.
Tapissez les bols de feuilles de chêne.
Ajoutez au centre le mélange blanc de poulet/germes de soja.
Arrosez avec la vinaigrette aux fruits de la passion.