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Mousse minceur d'aubergines

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

800g aubergines - aubergines : 800g
2 oignons blancs - oignons blancs : 2
3 gousses d'ail - gousses d'ail : 3
0 persil - persil : -
0 ciboulette - ciboulette : -
0 sel, poivre - sel, poivre : -

Préparation

Préparation
pour Mousse minceur d'aubergines

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Lavez les aubergines, retirez les extrémités et incisez-les à l’aide d’une fourchette (pour éviter qu’elles n’éclatent durant la cuisson). Disposez-les dans un plat et enfournez-les pendant 30 minutes environ.

Pelez et émincez finement les oignons et hachez finement les gousses d’ail.

Lavez et ciselez le persil et la ciboulette.

Une fois cuites, sortez les aubergines et laissez refroidir. Ensuite, retirez leur peau et récupérez leur chair dans un plat.

Mélangez-la avec le jus du citron et ajoutez les herbes, les oignons et les gousses d’ail pilés.

Salez et poivrez.

Mixez le tout en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir.

Disposez cette préparation dans des ramequins individuels.

Mettez le tout au frigo pendant 1h30 afin que la mousse se démoule facilement.
Remarques

Dietetique pour Mousse minceur d'aubergines L’aubergine est le légume typique de la « diète méditerranéenne » dont on ne cesse de vanter les bienfaits. Elle possèdent de nombreux intérêts nutritionnels : tout d’abord, elle est pauvre en calories (à peine 18 kcal/100), riche en eau et en minéraux (notamment en potassium : 260mg/100g), elle contient également des vitamines en quantités intéressantes et surtout des vitamines hydrosolubles ( Vitamines du groupe B et C). Enfin, lorsqu’elle est cuisinée sans trop de matières grasses, elle est parfaitement digeste et les fibres qui la composent sont bien tolérées. Elles permettent ainsi un bon fonctionnement du transit intestinal. Les fibres solubles présentes dans les légumes et les fruits vont ralentir la vitesse d’assimilation des glucides au niveau intestinal, il est donc conseillé pour les personnes diabétiques de les introduire le plus souvent possible au cours des repas.