Soupe fraîche aux petits pois et menthe
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Ingrédients pour 4 personnes
- petits pois frais ou surgelés :
1kg
- feuilles de menthe :
10
- fond de volaille :
2 c. à café
- crème liquide allégé 3% de MG :
20cl
- gros sel :
2 c. à café
- sel :
une pincée
- poivre :
une pincée
Préparation
Préparation: pour Soupe fraîche aux petits pois et menthe Faites cuire les petits pois dans 50 cl d’eau bouillante salée au gros sel avec le fond de volaille 3 minutes environ. S’ils sont surgelés, ne les faites pas décongeler mais prolongez la cuisson d’1 min. Égouttez les petits pois. Gardez l’eau de cuisson. Rafraîchissez les petits pois sous l’eau froide. Mixez-les avec les feuilles de menthe, la crème et la moitié de l’eau de cuisson. Rajoutez de l’eau de cuisson selon la consistance que vous souhaitez obtenir. Salez et poivrez. Réservez 2 heures environ au réfrigérateur. Servez dans des bols.
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