Taboulé aux dattes et au poulet caramélisé

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

500g semoule à couscous moyenne - semoule à couscous moyenne : 500g
18 datte - datte : 18
3 petits blanc de volaille - blanc de volaille : 3 petits
50g raisins blonds - raisins blonds : 50g
1 poivron rouge - poivron rouge : 1
2 oignon - oignon : 2
3 c. à soupe miel - miel : 3 c. à soupe
(+ 1 c. à soupe) : 7 cl huile d'olive - huile d'olive : (+ 1 c. à soupe) : 7 cl
15feuilles menthe - menthe : 15feuilles
une pincée de chacun sel, poivre - sel, poivre : une pincée de chacun

Préparation

Préparation:
pour Taboulé aux dattes et au poulet caramélisé

Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux.

Mettez-les dans un bol avec les raisins, la semoule et 7 cl d’huile d’olive. Salez et poivrez. Couvrez d’eau à fleur d’eau bouillante, mettez un couvercle et laissez gonfler.

Quand toute l’eau a été absorbée, égrainez à la fourchette. Réservez au frais.

Coupez le poulet en petits morceaux et émincez l'oignon. Faites-les revenir dans l’huile restante jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Salez et poivrez, arrosez de miel et laissez cuire doucement jusqu’à ce que le poulet soit bien caramélisé.

Lavez, épépinez et coupez le poivron en tous petits dés.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement la menthe.

Ajoutez le poulet, le poivron et la menthe à la semoule, mélangez bien et gardez au frais jusqu’au moment de servir.
Remarques

Accord vin pour Taboulé aux dattes et au poulet caramélisé un arbois (Blanc, Jura)