Aubergine marinée Dukan

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

750g aubergine - aubergine : 750g
4 cs vinaigre de vin - vinaigre de vin : 4 cs
8 cc huile de paraffine - huile de paraffine : 8 cc
4 cc Perrier - Perrier : 4 cc
1 gousse ail - ail : 1 gousse
1 cs basilic - basilic : 1 cs
1 cs origan - origan : 1 cs
0 sel, poivre - sel, poivre : -

Préparation

- Porter à ébullition dans une grande casserole 1,5L d'eau

- Plonger 750 g d'aubergine coupée en dés et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 12 min.

- Lorsque l'aubergine est tendre, égoutter dans une passoire et assécher à l'aide de papier absorbant.

- Dans un bol, mélanger 4 CS de vinaigre de vin, 8 CC d'huile de paraffine mélangées à 4 CC de Perrier, 1 gousse d'ail finement hachée, 1 CS de basilic, 1 CS d'origan, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

- Incorporer l'aubergine et remuer pour que chaque dé soit bien arrosé.

- Laisser reposer 1 heure environ au réfrigérateur puis servir froid. 


Remarques

On peut ajouter quelques câpres et 1 filet de citron