Saumon sauce au thé vert

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

1 filet de saumon avec la peau (de 800 g) - filet de saumon avec la peau (de 800 g) : 1
5 fumet de poisson - fumet de poisson : 5
1.5 c. à soupe thé vert Matcha en poudre - thé vert Matcha en poudre : 1.5 c. à soupe
30 cl crème liquide allégée à 3% de MG - crème liquide allégée à 3% de MG : 30 cl
2 c. à soupe jus de citron - jus de citron : 2 c. à soupe
5 c. à soupe graine de sésame - graine de sésame : 5 c. à soupe
1pincée sel, poivre - sel, poivre : 1pincée

Préparation

Préparation: pour Saumon sauce au thé vert Faites chauffer le fumet de poisson dans une casserole et faites-le réduire jusqu’à ce qu’il reste 1 cuillère à soupe de liquide environ. Enlevez la casserole du feu, ajoutez la crème liquide et le thé. Puis remettez sur feu moyen et faites réduire de moitié. Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez, mélangez bien et réservez au chaud dans un bain marie. Préchauffez le four position gril. Recouvrez la plaque du four de papier aluminium. Découpez le filet de saumon en 12 morceaux, posez-les sur la plaque du four, coté peau vers le haut et enfournez. Faites cuire 8 minutes. Laissez la porte du four entrouverte. Sortez la plaque du four, salez et poivrez, parsemez de graines de sésame et réenfournez quelques secondes. Disposez les morceaux de saumon dans les assiettes, entourez-les de sauce et servez aussitôt.


Remarques

Résumé : Ce commentaire nutritionnel vous est proposé par Edvige Ralahy, diététicienne. Valeur calorique pour 1 personne : Saumon 266.5 kcal – Fumet de poisson 25 kcal – Crème fraîche 60 kcal – TOTAL 351.5 kcal Dietetique pour Saumon sauce au thé vert Cette recette aux saveurs d’Asie saura charmer papilles et convives !! Le saumon est un poisson gras qui apporte de bonnes graisses nécessaires à notre organisme : les acides gras essentiels uniquement véhiculés par l’alimentation et des oméga 3 pour garantir d’une santé cardiovasculaire optimale ! Même si ce poisson est plus calorique qu’une viande maigre ou qu’un autre poisson son intérêt nutritionnel est non négligeable ! Il est conseillé de consommer du poisson 2 fois par semaine à raison d’au moins une fois un poisson gras tels que saumon, maquereau ou sardine… A savoir : Pour préserver les qualités nutritionnelles des poissons gras, privilégiez des modes de cuisson peu agressifs tels que marinades, bain-marie, papillote, poché et vapeur. Le Thé vert détient de nombreux anti-oxydants reconnus qui participent à la protection du système cardiovasculaire par sa teneur en molécules protectrices telles que les catéchines qui évitent le vieillissement et l’oxydation des tissus.