Mousse de légumes

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

15g beurre - beurre : 15g
250g purée de haricots verts surgelée - purée de haricots verts surgelée : 250g
4 cuil. à soupe maïzena - maïzena : 4 cuil. à soupe
4 cuil. à soupe son de blé - son de blé : 4 cuil. à soupe
2 oeufs - oeufs : 2
1/2 cuil. à café curry - curry : 1/2 cuil. à café
50g parmesan rapé - parmesan rapé : 50g
250g puréé de carottes surgelée - puréé de carottes surgelée : 250g
1/2 cuil. à café cumin en poudre - cumin en poudre : 1/2 cuil. à café
20cl crème liquide fraiche - crème liquide fraiche : 20cl
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Beurrez 4 ramequins individuels. Dans un bol, incorporez à la purée de haricots verts 2 cuil. à soupe de Maïzena et 2 cuil. à soupe de son de blé.

Ajoutez 1 oeuf entier puis le curry. Salez, poivrez. Soupoudrez de 25g de parmesan râpé. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Réservez.

Méléngez à la purée de carottes 2 cuil. à soupe de Maïzena et 2 cuil. à soupe de son de blé. Ajoutez 1 oeuf, 25g de parmesan et le cumin. Salez, poivrez. Fouettez la crème liquide en chantilly.

Incorporez la moitié de la chantilly à chaque purée. Versez les paparations obtenues dans les ramequins. Placez les dans la léchefrite remplie d'eau jusqu'à mi hauteur. Enfournez 30 mn. Servez démoulé.
Remarques

Gagner du temps : Achetez des purées surgelées en petits galets. Elles s'utilisent sans décongélation et se réchauffent en 4 mn à la casserole ou au four à micro ondes. Pour Changer : D'autres purées prêtes à l'emploi sont disponibles en produits frais ou surgelés : céleri rave, brocolis, pois cassés, potiron, etc. Astuces : Vous trouverez le son de blé au rayon diététique des grandes surfaces ou dans les magasins spécialisés. Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère râoé ou du chèvre finement écrasé à la fourchette.