Velouté de betteraves aux canneberges

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Entrée - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 0 personnes

1cs (15 mL) huile d'olive - huile d'olive : 1cs (15 mL)
1/2 oignon haché - oignon haché : 1/2
1 litre bouillons de légumes - bouillons de légumes : 1 litre
2cs riz blanc - riz blanc : 2cs
2 betteraves épluchées, tranchées - betteraves épluchées, tranchées : 2
1/2 cc moutarde de dijon - cc moutarde de dijon : 1/2
1 jaune d'oeuf - jaune d'oeuf : 1
1cc crème fraîche liquide 0% - crème fraîche liquide 0% : 1cc
20 canneberge - canneberge : 20
0 sel, poivre - sel, poivre : -

Préparation

- Faire revenir l'oignon et le riz, verser le bouillon.
- Ajouter les betteraves épluchées tranchées.
- Porter à ébullition et cuire 20 min.
- Mixer lorsque les betteraves sont tendres.
- Mélanger la moutarde, le jaune d'oeuf et la crème.
- À feu doux, ajouter le mélange de crème au potage pour lier.
- Assaisonner et ajouter les canneberges.
Remarques

Servir bien chaud.