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Champignons et concombres aux tomates

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

700g concombres - concombres : 700g
1 gousse d'ail écrasée - gousse d'ail écrasée : 1
0 bouquet de persil et d'estragon - bouquet de persil et d'estragon : -
700g champignons de Paris émincés - champignons de Paris émincés : 700g
2 cuillère à soupe d'huile d'olive - cuillère à soupe d'huile d'olive : 2
1de100g citron - citron : 1de100g
0 sel/poivre - sel/poivre : -
1kg tomates pelées et concassées - tomates pelées et concassées : 1kg
2 gousse d'ail écrasée - gousse d'ail écrasée : 2
100g oignon hâché - oignon hâché : 100g
4 échalotes émincés - échalotes émincés : 4
1càs persil+estragon haché - persil+estragon haché : 1càs
1càs huile d'olive - huile d'olive : 1càs
0 thym/laurier - thym/laurier : -

Préparation

Dans une casserole, mettre les tomates, l'ail écrasé, l'oignon, les échalotes, les herbes, l'huile d'olive, du thym et du laurier.Saler et poivrer.Porter à ébullition.Laisser mijoter à découvert pendant 45 minutes en remuant.
éplucher les concombres, les couper en 2 dan s le sens de la longueur. enlever les graines et les couper en dés.
Dans une cocotte, verser 1 verre d'eau, les concombres, la moitié des herbes et l'ail hachés. saler et poivrer. couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Mettre dans une sauteuse l'huile, le reste du hachis d'herbes le jus de citron et les champignons. faire cuire à feu vif 10 minutes. disposer les légumes dans un plat de service.. parsemer de feuilles d'estragon.
présenter la sauce tomate en saucière.
Remarques

bon c'est un peu tôt c'est vrai mais c'est une recette pas mal pour l'été !!!!