Soupe au cresson et aux fânes

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

2 botte de cresson - botte de cresson : 2
1 fânes d'une botte de radis - fânes d'une botte de radis : 1
0,5 l eau de cuisson du brocoli - eau de cuisson du brocoli : 0,5 l
quart d'une botte persil - persil : quart d'une botte
0 sel, poivre - sel, poivre : -
1 l bouillon de légumes maigre - bouillon de légumes maigre : 1 l
1 blanc de poulet - blanc de poulet : 1

Préparation

Pour 1,5 l de soupe. Ajouter un blanc de poulet au bouillon de légumes: faire cuire 10 minutes. Rajouter les bottes de cresson tiges comprises (sauf quelques feuilles que vous gardez pour décorer), les fanes et l'eau de cuisson du brocoli. Ajouter également sel, poivre, persil tiges comprises. Laisser cuire 10 autres minutes. Enlever le blanc de poulet. Mixez la soupe et décorez la avec quelques feuilles de cresson frais. Adoucissez éventuellement avec un peu de crême fraîche à 4%. Servir chaud.
Remarques

Assez acqueuse, mais goût intéressant et très indiquée durant la première période d'un régime protéiné à base de viande, poisson et légumes.