Chaud Froid de lentilles

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

200g lentilles vertes - lentilles vertes : 200g
5cl crème fraîche 0% - crème fraîche 0% : 5cl
1/2 échalote émincée - échalote émincée : 1/2
100g allumettes de jambon - allumettes de jambon : 100g
1 CS utarde (à l'ancienne) - utarde (à l'ancienne) : 1 CS
1 CC vinaigre (balsamique) - vinaigre (balsamique) : 1 CC
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -
1 trait huile d'olive - huile d'olive : 1 trait

Préparation

Mettre les lentilles dans une casserole d'eau fraîche. Cuire 25 minutes à partir de l'ébullition. Egoutter et réserver.
Prélever la moitié des lentilles et les mixer. Ajouter peu à peu la crème liquide, une pincée de sel et un peu de poivre. Mixer pour obtenir une crème pas trop liquide.

Préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et un trait d'huile d'olive. Ajouter l'échalote. Incorporer à l'autre moitié des lentilles et réserver au frais.

Si on utilise des verrines en verre, dresser les verrines à l'avance dans l'ordre suivant : crème de lentilles, puis jambon.
Au moment du service, plonger les verrines dans une casserole d'eau chaude pour réchauffer, essuyer les verres et ajouter la salade de lentilles.

Pour faire le plein de magnésium à l'entré de l'hiver !!!!