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Rouleaux de printemps

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 3.7 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

60 g Germes de soja - Germes de soja : 60 g
12 Petites crevettes cuites décortiquées - Petites crevettes cuites décortiquées : 12
1 Carotte - Carotte : 1
1/4 Concombre - Concombre : 1/4
8 Galettes de riz (diamètre 18 cm) - Galettes de riz (diamètre 18 cm) : 8
2 c. à soupe Gingembre - Gingembre : 2 c. à soupe
1 c. à soupe Coriandre - Coriandre : 1 c. à soupe
quelques Feuilles de salade - Feuilles de salade : quelques
quelques Brins de menthe fraîche - Brins de menthe fraîche : quelques
2 c. à soupe Vinaigre de riz ou de cidre - Vinaigre de riz ou de cidre : 2 c. à soupe
2 c. à soupe Sauce de soja - Sauce de soja : 2 c. à soupe
1 c. à café Sucre - Sucre : 1 c. à café
0 Piment en poudre - Piment en poudre : -
1 c. à soupe Eau - Eau : 1 c. à soupe

Préparation

1 - Laver les germes de soja, les blanchir à l'eau bouillante pendant 1 minute. Les égoutter, les rincer à l'eau froide et les égoutter de nouveau. 2 - Couper chaque crevette en deux dans le sens de la longueur. Pelez et râpez la carotte et le concombre (retirer les pépins du concombre à l'aide d'une petite cuillère) en réserver environ 1 cuillère à café de carottes râpées pour la sauce. 3 - Laisser tremper les galettes de riz dans de l'eau tiède 30 secondes, puis déposez-les sur un torchon propre en les essuyant (elles doivent rester humides). 4 - Dans un récipient creux, mélangez les germes de soja, les carottes, le concombre, les crevettes, le gingembre et la coriandre. 5 - Garnissez chaque galette avec cette préparation, puis roulez-les en serrant bien et terminez en rabattant les deux extrémités. Réservez-les au frais. 6 - Préparez la sauce en mélangeant l'eau, le vinaigre, le gingembre, le reste de carottes râpées, le sucre et le piment. Répartissez-la dans quatre petites coupelles. Présentez les rouleaux de printemps sur un lit de salade, avec la menthe et la sauce.


Remarques

Une portion correspond à 2 rouleau de printemps plus de la sauce