Betteraves à la russe

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Entrée - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

3 Betteraves moyennes - Betteraves moyennes : 3
3 Grosses pommes acidulés - Grosses pommes acidulés : 3
2 c à s Jus de citron - Jus de citron : 2 c à s
20 cl Crème fleurette - Crème fleurette : 20 cl
2 c à s Raifort rapé - Raifort rapé : 2 c à s
1/2 c à c Cumin en poudre - Cumin en poudre : 1/2 c à c
0 Sel, poivre - Sel, poivre : -

Préparation

Lavez les betteraves à l'eau froide et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée sur feu moyen pendant 1H30. Retirez-les avec une écumoire, passez-les sous l'eau froide et épluchez-les. Taillez-les en tranches, puis en dès. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez coeur et pépins, détaillez-les en dès, que vous arrosez de jus de citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent à l'air. Battez la crème avec le raifort. Ajouter le cumin, 1 demi-cuillerée à café de sel et autant de poivre. Dans un grand saladier, mélanger les betteraves et les pommes. Incorporez la crème au raifort. Peut être servi avec du pain noir & du beurre salé.
Remarques

Vous pouvez remplacer la crème fleurette par de la crème fraîche à faible teneur en matière grasse.