Mousse de poire à l'agar-agar

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Dessert - Note : 4.5 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

2 Poires biens mûres - Poires biens mûres : 2
2 Blans d'oeuf - Blans d'oeuf : 2
20cl crème allégée - crème allégée : 20cl
12,5cl Lait - Lait : 12,5cl
2gr Agar-agar - Agar-agar : 2gr
3 cuillères à soupe Sucre roux - Sucre roux : 3 cuillères à soupe

Préparation

Écraser vos poires mures à la fourchette ou mixer les.
Faire chauffer la crème et le lait.
Délayer l'agar agar avec un peu de ce liquide et ajouter-le dans la casserole.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes.

Fouettez les blanc d'oeufs en neige et ajoutez le sucre.
Ajouter délicatement les poires et le mélange lait crème.
Disposer cette mousse dans le ou les contenants désirés et réservez au frais quelques heures.