Soupe de cerise à la cannelle

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

500g cerises sucrées - cerises sucrées : 500g
15cL crème fraîche - crème fraîche : 15cL
10cL jus de fruits rouges (ou vin rouge, à défaut) - jus de fruits rouges (ou vin rouge, à défaut) : 10cL
50g sucre - sucre : 50g
0 jus d'1/2 citron - jus d'1/2 citron : -
0 cannelle en poudre - cannelle en poudre : -

Préparation

Lavez et dénoyautez les cerises.
Mettez les cerises avec le jus de fruits rouges (ou le vin), 10cL d'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter environ 10min à couvert à feu moyen.
Lavez le citron à l'eau chaude, essuyez-le et prélevez un morceau de zeste que vous hacherez finement. Pressez ensuite la pulpe du fruit.
Laissez refroidir les cerises dans la casserole avant de les réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
Mélangez les cerises avec une cuil. à café de cannelle et la crème fraîche. Réservez une cuil. à soupe de crème pour la déco.
Parfumez avec le zeste, un peu de jus de citron et répartissez cette soupe de fruits dans des petits bols.