Gâteau pomme/gingembre

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 8 personnes

185g farine à levure incorporée - farine à levure incorporée : 185g
1cuil. à soupe farine de maïs - farine de maïs : 1cuil. à soupe
2cuil. à soupe sucre en poudre - sucre en poudre : 2cuil. à soupe
40g margarine - margarine : 40g
2 blancs d'oeufs - blancs d'oeufs : 2
1 cuil. à soupe jus de citron - jus de citron : 1 cuil. à soupe
2cuil. à soupe sucre glace - sucre glace : 2cuil. à soupe
2cuil. à café cannelle en poudre - cannelle en poudre : 2cuil. à café
425g pomme cuites - pomme cuites : 425g
1cuil. à café pulpe de fruit de la passion - pulpe de fruit de la passion : 1cuil. à café
1cuil. à café gingembre confit finement haché - gingembre confit finement haché : 1cuil. à café
1cuil. à café zeste de citron finement haché - zeste de citron finement haché : 1cuil. à café
une pincée vanille en poudre - vanille en poudre : une pincée

Préparation

Pour le gâteau:
Recouvrez le fond d'un plat à tarte de papier sulfurisé. Dans un grand bol à mixeur, mettez la farine de blé, la farine de maïs, le sucre, la margarine, les blancs d'oeufs et le jus de citron. Mixez. Couvrez d'un chiffon et laisser reposer au réfrigérateur 30 min.

Pour la garniture:
Pendant ce temps, Ddns un bol, mélangez la pomme, la pulpe de fruit de la passion, le gingembre et le jus de citron.

Sur un lit de farine, étalez les 3/4 de la pâte jusqu'à former un cercle dépassant légèrement le plat à tarte. Disposer ce grand cercle dans le plat.
Etalez la garniture aux fruits au centre du plat en laissant 1cm avant le bord. Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez ce repli d'eau.
Toujours sur un lit de farine, étalez le restant de la pâte jusqu'à former un cercle de la taille du plat à tarte cette fois-ci. Recouvrez cette dernière, puis pincez les bords pour sceller les deux cercles de pâte.
Faites cuire 40min à 180° environ jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré. Le mettre à refroidir sur une grille métallique et le saupoudrer de sucre glace, de vanille en poudre et de cannelle.