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Poire confite au cidre et aux épices

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

4 poires Conférence - poires Conférence : 4
1 litre cidre doux - cidre doux : 1 litre
150g sucre - sucre : 150g
1 orange - orange : 1
un demi citron - citron : un demi
4 branches de cannelle - branches de cannelle : 4
1 gousse de vanille - gousse de vanille : 1
1 anis etoilé - anis etoilé : 1
3g graines de coriandre - graines de coriandre : 3g
3g graines de fenouil - graines de fenouil : 3g

Préparation

Verser le cidre doux et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Ajouter les zestes d'orange et le citron pelé. Pendant que le mélange infuse, rassembler la cannelle, la coriandre, le fenouille et l'anis. Couper la gousse de vanille en deux, la gratter et l'incorporer au mélange d'épices. Verser le tout dans l'infusion et porter à ébullition. Couvrir et laisser infuser une vingtaine de minutes. Eplucher les poires et les mettre dans l'infusion. Remettre l'infusion sur le feu une dizaine de minutes, afin de pocher les poires. Servir dans des bolées de cidre et proposer un accompagnement (cake au citron, au miel, madeleines, boule de glace, etc…)


Remarques

Mes invités adore ce dessert léger et gouteux.