Terrine multicolore aux agrumes et aux cerises

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

2 pamplemousses roses - pamplemousses roses : 2
2 pamplemousses jaunes - pamplemousses jaunes : 2
4 oranges - oranges : 4
1 grand verre cerises dénoyautées et coupées en deux - cerises dénoyautées et coupées en deux : 1 grand verre
75cl Pur jus d'orange - Pur jus d'orange : 75cl
6 feuilles gélatine - gélatine : 6 feuilles
quelques feuilles menthe fraîche - menthe fraîche : quelques feuilles

Préparation

1. Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide pendant environ 15 minutes.
2. Mettre le jus de fruits dans une petite casserole et porter à légère ébullition puis baisser le feu et incorporer la gélatine soigneusement essorée. Laisser refroidir.
3. Eplucher tous les agrumes et prélever soigneusement les suprêmes (tranches d'agrumes dépourvues de « peaux »).
4. Tapisser une petite terrine rectangulaire de film plastique étirable. Napper le fond de la terrine d'un peu de gelée de jus d'orange. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle solidifie (vous pouvez la mettre au congélateur pour aller plus vite).
5. Disposer une couche de pamplemousse jaune puis verser un peu de gelée. Répartir les suprêmes d'orange puis verser encore de la gelée. Recommencer la même opération avec une couche de cerises et une couche de pamplemousse rose. Verser le restant de gelée.
6. Replier sur le dessus le film étirable et réfrigérer pendant au moins 3 heures.
7. Trancher et servir avec de la menthe fraîche.
Remarques

Vous pouvez remplacer les cerises par des fraises ou des framboises. Cette recette riche en vitamines est sans sucres ajoutés et sans matières grasses. Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar-agar.