Cheese crêpes aux fraises et à la vanille
Dessert
- Note :
4 / 5.0
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Ingrédients pour 8 personnes
- Pour les crêpes :
-
- Farine :
125g
- lait écréme :
250 ml
- oeufs :
2 petits
- vanille liquide :
1 cuillère à soupe
- Pour la garniture :
-
- ricotta :
250
- oeufs :
2
- sucre ou édulcorant :
80g
- chocolat blanc :
40g
- gélatine :
2 feuilles
- vanille liquide :
1 cuillère à soupe
- Fraises :
500g
- sucre ou édulcorant :
3 cuillères à soupe
- vanille liquide :
1 cuillère à soupe
Préparation
Mixer tous les ingrédients des crêpes et laisser reposer la pâte, une demi-heure au réfrigérateur. Puis faire cuire les crêpes dans une grande crêpière. Les laisser complètement refroidir.
Tremper la gélatine dans un saladier d'eau froide pendant 10 minutes. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la ricotta égouttée, la vanille et fouetter longuement. Faire fondre le chocolat blanc dans l'eau. Dissoudre la gélatine dans le chocolat fondu puis incorporer l'ensemble à la crème de ricotta et bien fouetter.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la ricotta.
Garnir chaque crêpe d'une couche de crème à la ricotta et l'enrouler. Mettre les crêpes au frais pendant plusieurs heures.
Au moment de servir, présenter chaque crêpe garnie de salade de fraises.
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