Cheese crêpes aux fraises et à la vanille

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 8 personnes

0 Pour les crêpes - Pour les crêpes : -
125g Farine - Farine : 125g
250 ml lait écréme - lait écréme : 250 ml
2 petits oeufs - oeufs : 2 petits
1 cuillère à soupe vanille liquide - vanille liquide : 1 cuillère à soupe
0 Pour la garniture - Pour la garniture : -
250 ricotta - ricotta : 250
2 oeufs - oeufs : 2
80g sucre ou édulcorant - sucre ou édulcorant : 80g
40g chocolat blanc - chocolat blanc : 40g
2 feuilles gélatine - gélatine : 2 feuilles
1 cuillère à soupe vanille liquide - vanille liquide : 1 cuillère à soupe
500g Fraises - Fraises : 500g
3 cuillères à soupe sucre ou édulcorant - sucre ou édulcorant : 3 cuillères à soupe
1 cuillère à soupe vanille liquide - vanille liquide : 1 cuillère à soupe

Préparation

Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux et les mélanger avec quatre cuillères à soupe d'eau, le sucre et la vanille. Réservez au frais.

Mixer tous les ingrédients des crêpes et laisser reposer la pâte, une demi-heure au réfrigérateur. Puis faire cuire les crêpes dans une grande crêpière. Les laisser complètement refroidir.

Tremper la gélatine dans un saladier d'eau froide pendant 10 minutes. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la ricotta égouttée, la vanille et fouetter longuement. Faire fondre le chocolat blanc dans l'eau. Dissoudre la gélatine dans le chocolat fondu puis incorporer l'ensemble à la crème de ricotta et bien fouetter.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la ricotta.

Garnir chaque crêpe d'une couche de crème à la ricotta et l'enrouler. Mettre les crêpes au frais pendant plusieurs heures.
Au moment de servir, présenter chaque crêpe garnie de salade de fraises.
Remarques

Vous pouvez remplacer les fraises par tout autre fruit de votre choix.