Terrine de fraises aux deux fromages

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

250g Ricotta - Ricotta : 250g
250g fromage blanc à ¨0% - fromage blanc à ¨0% : 250g
500g fraises - fraises : 500g
4 feuilles gélatine - gélatine : 4 feuilles
2 citron - citron : 2
8 cuillères à soupe sucre ou édulcorant - sucre ou édulcorant : 8 cuillères à soupe
2 blanc d'oeuf - blanc d'oeuf : 2
1 cuillère à soupe vanille liquide - vanille liquide : 1 cuillère à soupe
250g framboises - framboises : 250g

Préparation

Humidifiez le fond et les bords d'un moule à cake et garnissez-les de film étirable (laissez dépasser du film de chaque côté).
Dans un saladier, fouettez les deux fromages.
Lavez puis équeutez les fraises. Coupez-les en deux.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes environ. Pressez le jus des citrons et versez-le dans une casserole. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au jus de citron. Faites fondre à feu doux. Laissez tiédir.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez-les au fromage blanc avec 5 cuillères à soupe de sucre ou d'édulcorant et la gélatine tiédie. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Nappez le fond du moule d'une fine couche de fromage puis alignez soigneusement les tranches de fraises.
Puis ajoutez, en couches successives, le fromage et les fraises. Quand le moule est rempli, rabattez le film étirable et placez la terrine au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
Mixez le reste des fraises avec les framboises, la vanille liquide et le reste du sucre (ou de l'édulcorant).
Coupez la terrine en tranches que vous servirez accompagnées du coulis.
Remarques

Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar-agar si vous en maitrisez l'emploi !