Gâteau céleri-rave

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Dessert - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

une grosse boule céleri-rave - céleri-rave : une grosse boule
2 CàS purée d'olives noirés - purée d'olives noirés : 2 CàS
2 oeufs - oeufs : 2
2 CàS huile d'olive - huile d'olive : 2 CàS
50Gr parmesan frais - parmesan frais : 50Gr
1 bouquet persil plat - persil plat : 1 bouquet
sel, poivre - sel, poivre :
50Gr amandes concassées - amandes concassées : 50Gr
herbes de saison - herbes de saison :
2CàS huile d'olive fruité noir fleur de sel - huile d'olive fruité noir fleur de sel : 2CàS

Préparation

- Pelez le céleri, coupez-le en gros cubes. 

Faites-le cuire à la vapeur 20 mn : il doit être très tendre. 

- Mettez les morceaux de céleri dans le bol d’un robot avec les œufs, l’huile et le parmesan. 

- Salez et poivrez, et mixez longuement. 

- Allumez le four à 180 °C (th. 6). 

- Rincez le persil et éliminez les grosses tiges. 

- Ébouillantez les branches 30 secondes, rincez-les, égouttez-les. 

- Étalez-les dans le fond d’un moule à cake antiadhésif de 28 cm de long. 

- Ajoutez le tiers du mélange au céleri, puis étalez la moitié de la purée d’olive. 

- Continuez dans ce sens avec le reste des ingrédients. 

- Couvrez la préparation d’un papier sulfurisé et posez dans un grand plat. 

- Versez de l’eau bouillante tout autour et glissez le tout au four. 

- Laissez cuire 45 mn, jusqu’à ce que le gâteau soit pris : une lame de couteau plongée en son centre soit ressortir sèche. 

- Préparez la garniture : faites dorer les amandes dans une poêle sèche. 

- Rincez et essorez les herbes ; roulez-les dans l’huile et parsemez-les de fleur de sel. 

- Laissez reposer le gâteau 10 mn environ puis démoulez-le et servez-le chaud, tiède ou froid. 

- Accompagnez d’herbes et d’amandes.