Manalas de la Saint-Nicolas

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Dessert - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

700g Farine de blé - Farine de blé : 700g
80g Beurre - Beurre : 80g
10 à 15g Sel - Sel : 10 à 15g
20g Levure de boulanger - Levure de boulanger : 20g
30 à 50g Sucre en poudre - Sucre en poudre : 30 à 50g
40cl Lait - Lait : 40cl
1 Oeuf - Oeuf : 1
Pépites de chocolat pour faire les yeux - Pépites de chocolat pour faire les yeux :
1 Jaune d'oeuf dilué avec du lait pour la glaçage - Jaune d'oeuf dilué avec du lait pour la glaçage : 1

Préparation

Dans un saladier, Mélangez la levure avec 4 cuillères à soupe de lait et le sucre. Ajoutez-y l'œuf, le reste de lait et mélangez. 



Dans un grand saladier, mélangez le sel et la farine puis, incorporez le beurre coupé en dés. 



Faîtes un puits dans la farine et ajoutez le mélange lait/œuf. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas. 



Pétrissez la pâte à la main environ 2 minutes pour une pâte plus résistante. Remettez la pâte dans le saladier et couvrez-la d’un linge humide. Laissez reposer 1h30 à 2 heures. 



Remettez la pâte sur le plan de travail et écrasez-la légèrement avec les mains. Coupez-la en 16 morceaux égaux. Pour chaque morceau, coupez 1/4 de la pâte et formez une petite boule pour la tête. 



Façonnez ensuite le reste en un cylindre et posez-le sur la plaque de cuisson en l'aplatissant légèrement. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les jambes et les bras du manala. Evitez de faire des bras trop fins qui deviendront secs à la cuisson. Poser la tête du manala sur ses épaules et poser 2 pignons de pin pour les yeux. Prévoir 2 plaques de cuisson de 8 manalas chacune. 



Couvrez les plaques avec des linges humides et laisser doubler de volume à température ambiante (1/2 heure). 



Préchauffez votre four à 220°C. Badigeonnez les manalas d'un mélange de jaune d'oeuf et de lait. 



Mettez les manalas au four, baisser la température à 200°C et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.