Crème brûlée au sirop d’érable

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Dessert - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

4 jaunes de gros oeufs - 4 jaunes de gros oeufs :
20 cl de sirop d'érable pur de la Beauce - 20 cl de sirop d'érable pur de la Beauce :
60 cl de crème liquide - 60 cl de crème liquide :
10cl de lait - 10cl de lait :

Préparation

Dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les jusqu'à consistance homogène.



Chauffez doucement le lait et la crème ensemble.



Faites bouillir le sirop d'érable jusqu'à 116° C (utilisez le thermomètre).

Allumez le four à 140 °C.



Versez le sirop chaud dans les œufs toujours en remuant. Ajoutez le mélange de lait et crème chaud et mélangez. Déposez vos ramequins dans un grand plat allant au four.



Verser la crème obtenu dans les ramequins.

Emplissez un grand plat d'eau aux 3/4 (pour cuisson au bain-marie).



Cuire doucement au four environ 1 h 30 à 1h 45 jusqu'à qu'elles soient légèrement prises.



Laissez tempérer, puis réfrigérez.



Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre et faire brûler à la salamandre. Seul le sucre doit chauffer, pas la crème.



Servez