Panna cotta de mangue aux épices
Dessert
- Note :
4.3 / 5.0
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Ingrédients pour 6 personnes
- Lait demi-écrémé :
50 cl
- Sucre semoule :
100 g
- Feuilles de gélatine :
3
- Gousse de vanille :
1
- Mangues :
2
- Beurre allégé :
20 g
- Eau :
10 cl
- Epices à pain d'épices :
4 g
Préparation
1/ Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
2/ POrtez à ébullition 5 cl de lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et 50 g de sucre. Retirez du feu et ajoutez la gélatine après l'avoir égouttée. Mélangez au reste du lait.
3/ Passez le mélange obtenu au tamis afin de retrier la gousse de vanille.
4/ Divisez la préparation dans 6 verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 à 4h.
5/ Epluchez et coupez les mangues en petits cubes. Dans une poêle, caramélisez le sucre restant. Ajoutez-y le beurre, les dés de mangue et les épices. Réservez au réfrigérateur.
6/ Au moment de servir, disposez les mangues sur la panna cotta.
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