Panna cotta de mangue aux épices
Ingrédients pour 6 personnes
Préparation
1/ Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
2/ POrtez à ébullition 5 cl de lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et 50 g de sucre. Retirez du feu et ajoutez la gélatine après l'avoir égouttée. Mélangez au reste du lait.
3/ Passez le mélange obtenu au tamis afin de retrier la gousse de vanille.
4/ Divisez la préparation dans 6 verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 à 4h.
5/ Epluchez et coupez les mangues en petits cubes. Dans une poêle, caramélisez le sucre restant. Ajoutez-y le beurre, les dés de mangue et les épices. Réservez au réfrigérateur.
6/ Au moment de servir, disposez les mangues sur la panna cotta.