Panna cotta de mangue aux épices

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Dessert - Note : 4.3 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

50 cl Lait demi-écrémé - Lait demi-écrémé : 50 cl
100 g Sucre semoule - Sucre semoule : 100 g
3 Feuilles de gélatine - Feuilles de gélatine : 3
1 Gousse de vanille - Gousse de vanille : 1
2 Mangues - Mangues : 2
20 g Beurre allégé - Beurre allégé : 20 g
10 cl Eau - Eau : 10 cl
4 g Epices à pain d'épices - Epices à pain d'épices : 4 g

Préparation

1/ Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

2/ POrtez à ébullition 5 cl de lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et 50 g de sucre. Retirez du feu et ajoutez la gélatine après l'avoir égouttée. Mélangez au reste du lait.

3/ Passez le mélange obtenu au tamis afin de retrier la gousse de vanille.

4/ Divisez la préparation dans 6 verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 à 4h.

5/ Epluchez et coupez les mangues en petits cubes. Dans une poêle, caramélisez le sucre restant. Ajoutez-y le beurre, les dés de mangue et les épices. Réservez au réfrigérateur.

6/ Au moment de servir, disposez les mangues sur la panna cotta.