Muffins aux abricots et cranberries

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Dessert - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

150 g Beurre allégé - Beurre allégé : 150 g
2 CC légèrement bombées de levure chimique Farine - Farine : 2 CC légèrement bombées de levure chimique
125 g Sucre - Sucre : 125 g
2 Oeufs - Oeufs : 2
200 g Crème épaisse allégée - Crème épaisse allégée : 200 g
150 g Abricots en boîte - Abricots en boîte : 150 g
4 CS Jus d'abricot de la boîte - Jus d'abricot de la boîte : 4 CS
1 Citron - Citron : 1
125 g Cranberries séchées - Cranberries séchées : 125 g

Préparation

1/ Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu.

2/ Dans une jatte, mélangez la farine, la levure et le sucre.

3/ Mélangez les oeufs et la crème, le jus d'abricot et le zeste du citron. Incorporez-y le beurre.

4/ Ajoutez ce mélange à la préparation de farine et tournez brièvement pour faire un pâte.

5/ Coupez les abricots et les cranberries en petits dés en réservant deux moitiés d'abricot pour décorer et incroporez-les à la pâte.

6/ Mettez des caissettes en parier dans les creux de moules à muffins. Remplissez de pâte.

7/ Faites cuire dans le four préchauffé à 175°C (th. 5/6) pendant environ 30 min. Laissez refroidir.



Le plus:

Faites chauffer de la confiture d'abricots et badigeonnez-en les muffins.

Décorez-les avec des lamelles d'abircot et les pistaches hachées.