Bûche vanille-chocolat

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Dessert - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

6 Oeufs - Oeufs : 6
125 g Sucre - Sucre : 125 g
100 g Farine - Farine : 100 g
200 g Chocolat noir - Chocolat noir : 200 g
10 cl Crème liquide - Crème liquide : 10 cl
30 g Beurre - Beurre : 30 g
200 g Beurre mou - Beurre mou : 200 g
500 g Mascarpone - Mascarpone : 500 g
200 g Sucre glace - Sucre glace : 200 g
1 CC Vanille liquide - Vanille liquide : 1 CC
10 cl Sirop de sucre de canne - Sirop de sucre de canne : 10 cl
6 CS Grand-Marnier - Grand-Marnier : 6 CS

Préparation

1/ Allumez le four sur th.7 (210°C) et tapissez la plaque du four de papier sulfurisé.

2/ Séparez les jaunes d'oeufs des blancs, fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine.

3/ Battez les blancs en neige et mélangez les 2 préparations.

4/ Etalez la pâte sur la plaque et faites cuire 10 min environ.

5/ Faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat en morceaux et ajoutez le beurre en remuant.

6/ Retournez le biscuit sur une autre feuille de papier sulfurisé, jetez le papier de cuisson et couvrez le biscuit d'un linge humide.

7/ Mélangez le beurre avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille, avec un fouet à main, la crème doit rester consistante.

8/ Préparez un sirop avec le sirop de sucre de canne et le Grand-Marnier, imbibez le biscuit de sirop, étalez le chocolat, puis la moitié de la crème vanille (réservez le reste), roulez le biscuit sur lui-même puis enfermez-le dans la feuille de papier en serrant, rabattez les côtés pour emprionner la crème. Mettez au frais toute la nuit. Déballez la bûche, recouvrez-la entièrement de crème et remettez la au frais sur le plat de service au moins 4h.