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Cake de rhubarbe riche en fibres

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

250 g Rhubarbe - Rhubarbe : 250 g
30 g Cassonade - Cassonade : 30 g
1 CC Vanille en poudre - Vanille en poudre : 1 CC
3 Oeuf - Oeuf : 3
125 g Yaourt nature 0% - Yaourt nature 0% : 125 g
80 g Sucre - Sucre : 80 g
250 g Farine - Farine : 250 g
1 Sachet de levure - Sachet de levure : 1
50 g Huile de noisettes - Huile de noisettes : 50 g
35 g Poudre de noisettes - Poudre de noisettes : 35 g

Préparation

Mettre à compoter la rhubarbe coupée en morceaux dans une casserole avec la cassonnade et la poudre de vanille.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le yaourt puis le sucre et mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée et la levure et remuer en ajoutant l'huile progressivement.
Séparer la pâte en deux, dans une des parties verser le jus de la compotée de rhubarbe et la poudre de noisettes puis mélanger, dans l'autre partie ajouter la compotée et mélanger.
Dans un moule à cake beurré et fariné, verser la pâte à la poudre de noisette puis celle à la rhubarbe et enfourner à 180°C pour 25 minutes. Sortir et déguster chaud, ou froid !
Remarques

Ce cake ne contient pas de beurre, il est donc moins gras que les cakes classiques. Par ailleurs, le rhubarbe exerce un effet très bénéfique pour le transit intestinal.