Carpaccio d'ananas

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 2 personnes

0 Ananas - Ananas : -
1° Feuilles de menthe - Feuilles de menthe : 1°
20g Sucre - Sucre : 20g
1 Jus d'un orange - Jus d'un orange : 1
150g Framboises - Framboises : 150g
1/2 Jus d'un-demi citron vert - Jus d'un-demi citron vert : 1/2

Préparation

Avec un gros couteau, ôtez l'écorce de l'ananas puis, avec un couteau plus petit, retirez la peau restante. Avec un couteau à lame fine, découpez-le en tranches d'à peu près 3 ou 4 mm d'épaisseur.
Avec un emporte-pièce de pâtisserie (2-3 cm de diamètre), ôtez le centre des rondelles. Déposez ces rondelles trouées sur des assiettes de service, au fur et à mesure que vous les coupez et sans trop les superposer. Dans un saladier mélangez le sucre, le jus d'orange et le jus d'un-demi citron vert.

Mixez finement les framboises, puis filtrez la pulpe avec une passoire assez fine pour éliminer les petits pépins. Ajoutez le jus d'orange sucré et mélangez pour obtenir un coulis. Nappez les rondelles d'ananas et décorez avec les feuilles de menthe et hachées