Blanc-Manger coco-vanille et coulis de mandarine

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

400 mL Lait de coco - Lait de coco : 400 mL
10g (5 feuilles) Gélatine - Gélatine : 10g (5 feuilles)
1 Gousse de vanille - Gousse de vanille : 1
1 petit Citron vert - Citron vert : 1 petit
4 Mandarines - Mandarines : 4
1 c à s Ecorces de Mandarines Confites - Ecorces de Mandarines Confites : 1 c à s
175g Lait concentré sucré - Lait concentré sucré : 175g

Préparation

-Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Râper le zeste du citron vert et presser le jus. -Chauffer le lait de coco et le lait concentré sucré avec la gousse de vanille fendue en deux, le zeste et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (réserver le reste de jus). Eteindre le feu avant ébullition, ajouter la gélatine ramollie, gratter les graines de vanille restantes et laisser reposer quelques minutes. -Filtrer la préparation et verser dans de petits ramequins individuels. Laisser prendre au frais 2 heures minimum. -Préparer le coulis en mixant les quartiers de mandarine entiers avec le jus de citron vert (doser ce dernier en fonction du goût) et 1 cuillère à soupe d'écorces de mandarines confites. Réserver au frais. -Au moment du service, tremper rapidement les ramequins dans de l'eau chaude avant de les retourner sur des assiettes. Verser le coulis par dessus et décorer avec le reste d'écorces confites.


Remarques

On peut remplacer les écorces confites de mandarine par un autre agrume ou par de la marmelade...