Moelleux au tapioca
Dessert
- Note :
5.0 / 5.0
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Ingrédients pour 10 personnes
- POUR LA CREME DE BASE AU TAPIOCA :
-
- lait entier :
1/2 l
- tapioca :
100g
- raisins secs :
30g
- gousse de vanille :
1
- jaunes d'oeufs :
3
- blancs d'oeufs :
8
- fructose :
40g
- COULIS D'ACCOMPAGNEMENT :
-
- fruits de la passion :
3
- feuilles de menthe pour la décoration :
10
Préparation
Monter les blancs avec le fructose.Incorporer la moitié des blancs à la crème au tapioca , mélanger au fouet.Incorporer le reste des blancs à la spatule , sans trop la travailler afin fe ne pas faire retomber les blancs.
Dresser dans les moules à revêtement anti-adhésif de 10 cm de diamètre. Cuire au four à 180° jusqu'à coloration pendant 5 à 7 minutes.
Préparer le coulis. Ouvrir les trois fruits de la passion et sortir le fruit et le jus à l'aide d'une cuillère.
Dressage.Servir tel quel avec le coulis à part en saucière.Ou démouler le moelleux sur une assiette et saucer autour.
On peut décorer d'une feuille de menthe et saupoudrer d'un peu de sucre glace.
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