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Confiture de lait

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 0 personnes

1 L lait - lait : 1 L
500 g sucre - sucre : 500 g
1 gousse de vanille - gousse de vanille : 1

Préparation

Verser le lait dans une casserole haute afin que la préparation ne déborde pas.

Ajouter le sucre et la vanille.
S'il s'agit d'une gousse de vanille l'ouvrir en deux et prélever les graines.
Ajouter le tout dans la préparation. Retirer les batons de vanille dès que le mélange commence à réduire.

Porter à ébulition tout en remuant pour bien faire fondre le sucre.

Dès que le lait remonte réduire le feu.

Faire cuire environ 2 h à feu doux: le sucre se transforme rapidement en caramel si le feu est trop fort.
Remuer de temps en temps.


La confiture de lait est prête lorsque la préparation s'est bien épaissie et qu'elle aura pris une jolie couleur caramel.

Bien mélanger puis verser la préparation dans des pots et fermer aussitôt.

A consommer froid.
Après ouverture, conserver la confiture de lait au réfrigérateur.
Remarques

On l'appelle aussi Dulce de Leche. L'origine de la confiture de lait reste mystérieuse : nous la retrouvons sur l'ensemble des continents. Riche en glucide, elle fera le bonheur des enfants comme des sportifs. A déguster sur du pain ou des crêpes.