Pain doux

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Dessert - Note : 4.5 / 5.0

Ingrédients pour 8 personnes

4 oeufs - oeufs : 4
même poids que les oeufs farine - farine : même poids que les oeufs
même poids que les oeufs sucre - sucre : même poids que les oeufs
2 CC essence de vanille - essence de vanille : 2 CC
2 CC cannelle - cannelle : 2 CC
1 CC arôme d'amande amère - arôme d'amande amère : 1 CC
1 CC zeste de citron vert - zeste de citron vert : 1 CC

Préparation

1- Préchauffer le four à 180°C.
2- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Monter les blancs en neige.
Y ajouter le sucre en 3 fois, en battant les blancs, jusqu'à obtention d'une meringue italienne (les blancs sont lisses, souples et brillants).
3- Avec une cuillère en bois ou une spatule, ajouter les jaunes un à un et les incorporer délicatement.
4- Verser la farine en pluie, mélanger en soulevant la pâte doucement.
Ajouter la vanille, la cannelle, l'arôme d'amande amère et le zeste de citron.
5- Dans un moule anti-adhésif ou préalablement chemisé, verser la pâte et enfourner pendant 30 à 40 min.
Remarques

C'est un gâteau antillais très léger et sans beurre : si vous souhaitez l'alléger davantage, vous pouvez : - ne mettre que la moitié des jaunes d'oeufs - diminuer la quantité de sucre ou remplacer une partie du sucre par du miel ou des édulcorants Pour faire un gâteau très léger au chocolat : retirez 2 CS de farine, remplacez les par du cacao en poudre non sucré (retirez le zeste de citron et l'amande amère, sauf si vous aimez cette association avec le chocolat)