Nougat glacé

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 10 personnes

200 g fruits confits - fruits confits : 200 g
10 cl liqueur de citron (ou autre) - liqueur de citron (ou autre) : 10 cl
150 g amandes émondées, de pistaches et de noisettes - amandes émondées, de pistaches et de noisettes : 150 g
100 g sucre semoule - sucre semoule : 100 g
5 blancs d'oeufs - blancs d'oeufs : 5
50 cl crème fraîche liquide allégée - crème fraîche liquide allégée : 50 cl

Préparation

Chemisez un moule à cake d'un film alimentaire.
Coupez en petits dés les fruits confits, mettez-les à tremper 15 min dans la liqueur de citron.
Torréfiez les fruits secs dans une poêle à sec pendant 2 min.
Dans une casserole, cuire le sucre en poudre avec 3 CS d'eau pendant 5 min à feu moyen pour obtenir un sirop. Pour vérifier la cuisson, faites tomber une goutte de sirop dans un verre d'eau froide, une petite boule doit se former.
Battez les blancs en neige ferme dans un grand bol. Versez sur le bord du bol petit à petit le sirop bouillant en continuant à fouetter.
Diminuez la vitesse et fouettez encore jusqu'à complet refroidissement.
Battez la crème fleurette en chantilly.
Mélangez délicatement les blancs d'oeufs, la chantilly, les fruits confits égouttés, les fruits secs.
Versez dans le moule à cake.
Placez au congélateur au moins pendant 8 h.
Démoulez le nougat glacé au moment de servir.
Décorez avec quelques fruits confits et dégustez avec un coulis aux fruits de votre choix.
Remarques

Pour une recette plus légère, remplacez le sucre par de l'édulcorant en vous référant aux équivalences de l'emballage.