Crêpes de mamie

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 3.6 / 5.0

Ingrédients pour 20 personnes

250 g farine tamisée - farine tamisée : 250 g
4 oeufs - oeufs : 4
1/2 L lait - lait : 1/2 L
100 g sucre - sucre : 100 g
1 petit verre rhum - rhum : 1 petit verre
1 CS huile - huile : 1 CS
1 pincée sel - sel : 1 pincée

Préparation

Dans une terrine , mettez la farine tamisée et au milieu, les oeufs.
Mélangez le tout et ajoutez le lait , le sucre et le rhum.
Travaillez cette pâte très soigneusement.
Elle doit être lisse, ni épaisse, ni trop liquide, pour pouvoir se répandre dans la poêle facilement, comme une crème fluide.
Dans une poêle, passez un pinceau imbibé d'huile pour qu'elle soit grasse en tous points, mais sans excès.
Versez alors une petite louche de pâte et aussitôt, faites osciller la poêle en tous sens pour que la pâte se répande en une couche très mince sur tout le fond.
Le feu doit être assez vif.
Lorsque la crêpe commence à se gonfler par endroits, retournez-la avec une lame mince ou en la faisant sauter(si vous savez).
Dès que la crêpe est cuite, posez-la sur une assiette tenue au chaud au-dessus d'une casserole d'eau qui bout.
Empilez les crêpes au fur et à mesure de leur cuisson.
Remarques

Les consommer soit en les sucrant et en les roulant, soit en tartinant dessus une confiture en gelée , et en les pliant en quatre. Ce dessert est meilleur lorsqu'on prépare la pâte quelques heures à l'avance , voire la veille en la laissant au frais. Délicieux...........comme toutes les recettes de grand-mères.........