Tarte minceur au chocolat noir

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose
Dessert - Note : 5.0 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte sablée - pâte sablée : 1
20 cl crème fraîche liquide - crème fraîche liquide : 20 cl
20 cl lait demi-écrémé - lait demi-écrémé : 20 cl
3 jaunes d'oeufs - jaunes d'oeufs : 3
50 g sucre en poudre - sucre en poudre : 50 g
250 g chocolat 70 % de cacao - chocolat 70 % de cacao : 250 g

Préparation

- Préchauffez le four à 200°C.
- Déroulez et étalez la pâte dans un cercle à tarte préalablement beurré.
- Coupez l'excédent de pâte à l'aide d'un couteau ou d'un rouleau à pâtisserie.
- Piquez la pâte.
- Recouvrez le fond de tarte d'un papier sulfurisé, garnissez le de haricots secs.
- Cuisez le fond de tarte à durant 20 minutes (aux 3/4 de la cuisson, vous pouvez retirer les haricots et le cercle et laissez dorer).
- Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir sur grille si possible.
- Concassez grossièrement le chocolat et disposez-le dans un récipient.
- Mettez le lait et la crème à bouillir dans une casserole.
- Dans un bol, clarifiez les œufs et blanchissez les jaunes avec le sucre en poudre pendant une à deux minutes (jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux).
Lorsque le lait est bouillant, versez progressivement le lait sur les jaunes blanchis.
- Remuez à l'aide d'un fouet afin d'éviter une coagulation des jaunes.
- Remettez le mélange dans la casserole et cuisez délicatement la crème sur un feu très doux en la vannant sans cesse à l'aide d'une spatule.
- Contrôlez l'appoint de la cuisson de votre crème anglaise et versez-la sur les pistoles de chocolat.
- Faites-les fondre en remuant délicatement au fouet.
- Lorsque la ganache est prête, laissez-la tempérer et versez-la sur la pâte cuite à blanc.
- Réservez au frais 2 ou 3 heures avant de servir
Remarques

Pour une recette plus légère, remplacez la crème par de l'allégée, le lait par de l'écrémé ainsi que le sucre par de l'édulcorant en vous référant aux équivalences de l'emballage.