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Cheesecake diététique à la carotte

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

75 g carottes - carottes : 75 g
1 oeuf - oeuf : 1
40 g cassonade - cassonade : 40 g
1/2 orange - orange : 1/2
2 g cannelle en poudre - cannelle en poudre : 2 g
1 pincée sel - sel : 1 pincée
3 g levure chimique - levure chimique : 3 g
45 g farine - farine : 45 g
50 g poudre d'amandes - poudre d'amandes : 50 g
50 g miel - miel : 50 g
10 cl eau - eau : 10 cl
3 feuilles de 2 g gélatine - gélatine : 3 feuilles de 2 g
3 blancs d'oeufs - blancs d'oeufs : 3
1 citron jaune - citron jaune : 1
200 g fromage blanc 0 % de MG - fromage blanc 0 % de MG : 200 g

Préparation

La pâte :

Laver et blanchir les fanes des carottes.
Les égoutter et les presser fortement.
Les émincer puis les mixer avec le beurre, les crackers, la pâte de pistache et le zeste râpé du citron.
Étaler la pâte à l’intérieur d’un cercle à pâtisserie, piquer et faire prendre au froid pendant 30 min.
Faire cuire pendant environ 40 min au four préchauffé à 160°C (th 5).

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Faire cuire les carottes, conserver l’eau de cuisson. Mixer les carottes égouttées pour obtenir 120 g de purée. Fouetter longuement le fromage avec 6 cl d’eau de cuisson et la gélatine fondue dans 2 CS d’eau de cuisson.
Diviser l’appareil en deux.
Dans le premier, ajouter la purée de carotte. Assaisonner.
Dans le second, ajouter les herbes émincées et le jus du citron.
Assaisonner.
Incorporer délicatement la crème montée en Chantilly dans les 2 préparations.
Verser au centre de la pâte en alternant les préparations qui doivent s’étaler vers les bords.
Réserver au frais pendant 24 à 48 h.
Démouler et déguster.