Galette des rois à la frangipane

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

800 g pâte feuilletée - pâte feuilletée : 800 g
100 g sucre en poudre - sucre en poudre : 100 g
1 oeuf - oeuf : 1
1 jaune d'oeuf - jaune d'oeuf : 1
100 g amandes en poudre - amandes en poudre : 100 g
25 g beurre - beurre : 25 g
1 CS rhum - rhum : 1 CS

Préparation

Préparer la crème aux amandes :
mélanger l'oeuf, le sucre en poudre et les amandes en poudre.
Ajouter le beurre fondu et le rhum.

Etaler la pâte feuilletée et la diviser en 2 parts égales.

Les abaisser en deux disques : l'un de 26 cm de diamètre et l'autre de 28 cm.

Poser avec précaution, pour ne pas le déformer, le plus petit disque sur la tôle du four légèrement humidifiée.

Etaler sur cette abaisse de pâte la crème aux amandes, jusqu'à 2 cm du bord.

Badigeonner cette bordure au jaune d'oeuf.

Mettre une fève dans la crème.

Préchauffer le four (th 7 - 210°C).

Poser le 2ème disque de pâte sur le 1er et souder les bords en appuyant pour faire adhérer.

Dorer la galette au jaune d'oeuf.

Avec un couteau bien pointu, dessiner des motifs sur la galette et ciseler tout son pourtour.

Enfourner en plaçant la tôle au 1/3 inférieur du four.

Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille.

Servir tiède.
Remarques

Pour une recette light, remplacer le sucre par de l'édulcorant en se référant aux équivalences de l'emballage.