Macarons choco

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 5 personnes

2 blancs d'oeufs - blancs d'oeufs : 2
1 pincée sel - sel : 1 pincée
20 g sucre en poudre - sucre en poudre : 20 g
85 g poudre d'amandes - poudre d'amandes : 85 g
130 g sucre glace - sucre glace : 130 g
1/2 CS cacao non sucré - cacao non sucré : 1/2 CS
80 g chocolat noir pâtissier - chocolat noir pâtissier : 80 g
100 ml crème liquide - crème liquide : 100 ml
20 g beurre - beurre : 20 g

Préparation

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel
Ajoutez-y le sucre en poudre puis fouettez les blancs à nouveau
Mélangez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes
Incorporez ce mélange tamisé et délicatement aux blancs en neige
Incorporez délicatement le cacao tamisé
Disposez à l'aide d'une poche à douille et sur une plaque recouverte d'une feuille en silicone des petits tas de pâte à macarons au chocolat espacés de 2 cm.
Laissez reposer les macarons 1/2 h afin que la surface durcisse légèrement. Préchauffer le four à 230°C
Enfournez les macarons au chocolat à 230 °C durant 2 min puis baissez à 180°C durant 20 min
Laissez tiédir les macarons avant de les retirer de la plaque de cuisson
Faites bouillir la crème liquide
Versez la crème sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez afin de faire fondre la totalité du chocolat
Laissez tiédir puis incorporez au fouet le beurre pommade
Mettez la ganache au chocolat au frais pour qu'elle prenne de la consistance

Disposez sur les macarons et à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, une petite quantité de ganache chocolat puis recouvrir avec un 2ème macaron
Placez les macarons au chocolat au réfrigérateur durant 4 à 6 h pour les rendre plus moelleux