Cheesecake framboises et chocolat blanc

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

0 framboises - framboises : -
7 sablé Bonne maman framboise-coco-sucre de canne - sablé Bonne maman framboise-coco-sucre de canne : 7
20 g beurre fondu - beurre fondu : 20 g
300 g cream cheese (Philadelphia, Ricotta, St Morêt...) - cream cheese (Philadelphia, Ricotta, St Morêt...) : 300 g
1 CS + 1/3 de la quantité de framboises sucre en poudre - sucre en poudre : 1 CS + 1/3 de la quantité de framboises
1 CC cardamone verte en poudre - cardamone verte en poudre : 1 CC
1 oeuf - oeuf : 1
100 g chocolat blanc - chocolat blanc : 100 g

Préparation

Pour la croûte :

Réduire les biscuits sablés en miettes plus ou moins grosses à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Faire fondre le beurre et l’ajouter.
Bien mélanger.
Tapisser un moule à charnière de 16 cm de diamètre de papier sulfurisé et y déposer le biscuit sablé dans le fond du moule de façon uniforme.
A tasser en appuyant avec le dos d’une cuillère. Enfourner 5 min à 180°C, th 6.
Laisser refroidir.

Pour l’appareil :

Dans un bol, mélanger le cream cheese, 1 CS de sucre, la cardamome puis l’œuf pour obtenir un appareil bien homogène.
Ajouter le chocolat blanc concassé en petits morceaux. Remplir le moule avec l’appareil.
Faire cuire environ 30 min au four à 150°C, th 5 en recouvrant d’une feuille de papier aluminium.
Laisser refroidir puis entreposer au frigo pendant 24h.

Pour le coulis :

Pendant la cuisson ou le lendemain, réduire les framboises en purée et filtrer le jus pour enlever les grains, puis réduire en coulis avec 1/3 de la quantité de framboises de sucre dans une petite casserole.
Laisser refroidir.

Napper le cheesecake de coulis et servir avec des framboises.

Laisser refroidir le coulis permet de ne pas faire recuire le cheesecake lorsqu’il en a été nappé, surtout s’il n’est pas servi de suite, et/ou mangé entièrement.
Remarques

Pour alléger légèrement votre recette, remplacez le beurre par du beurre allégé.