Gâteau basque light

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

4 oeufs - oeufs : 4
1 pincée sel - sel : 1 pincée
125 g beurre - beurre : 125 g
230 g farine - farine : 230 g
105 g sucre - sucre : 105 g
1/4 L lait - lait : 1/4 L
1 CS rhum - rhum : 1 CS
5 mg (1 pointe de couteau) stévia - stévia : 5 mg (1 pointe de couteau)
1 gousse vanille - vanille : 1 gousse

Préparation

Pour la pâte :

Mélanger 1 oeufs et 1 jaune d'oeuf, 100 g de sucre et le sel.
Quand le mélange a blanchi, incorporer le beurre ramolli. Ajouter 200 g de farine, travailler la pâte à la main.
Laissez reposer 15 min pour abaisser la pâte avec facilité.

Préparez la crème :

Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue.
Battez 2 jaunes d'oeuf avec 5 g sucre, puis ajouter la 30 g de farine et le rhum, et enfin le lait bouillant, en mélangeant bien.
Reversez dans la casserole et laissez épaissir à feu doux.
Ajouter la stevia en fin de cuisson.
Laissez refroidir 20 min.

Versez dans un moule chemisé la moitié de la pâte et étalez-la.
Garnissez la crème sur 2 cm de hauteur puis recouvrez de la pâte restante.
Décorer de stries avec la pointe du couteau, badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf.
cuire 2 h à 120°C.
Ouvrez votre meilleur confiture de cerises noires !
Déguster !