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Une passion de dessert

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

4 fruits de la passion - fruits de la passion : 4
2 meringues - meringues : 2
25 cl crème liquide très froide - crème liquide très froide : 25 cl
3 jaunes d'oeufs - jaunes d'oeufs : 3
60 g sucre en poudre - sucre en poudre : 60 g
7 cl vin blanc - vin blanc : 7 cl

Préparation

Montez la crème liquide en crème fouettée, réservez au frais.
Ouvrez les fruits de la passion, récupérer la pulpe et le jus.
Mettez les jaunes d’œufs dans une petite casserole avec le sucre.
Fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Placez la casserole dans un bain-marie.
Incorporez progressivement le vin blanc, le jus et la pulpe des fruits de la passion sans cesser de fouetter pendant 10 min environ, retirez du feu, laissez refroidir.
Répartissez le sabayon aux fruits de la passion dans des verres, ajoutez une couche de crème fouettée et les morceaux de meringue. Servez très frais.
Remarques

Très bon mais ne pas en abuser, c'est assez calorique... Pour une recette plsu légère, remplacer la crème par de la crème allégée ainsi que le sucre en poudre par de l'édulcorant en se référant aux équivalences de l'emballage.