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Parfait au chocolat blanc

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 8 personnes

3 jaunes d'oeufs - jaunes d'oeufs : 3
50 g sucre - sucre : 50 g
200 g chocolat blanc - chocolat blanc : 200 g
100 g crème fraîche épaisse très froide - crème fraîche épaisse très froide : 100 g
1 CC kirsch - kirsch : 1 CC
50 g petites sucreries - petites sucreries : 50 g

Préparation

Dans une casserole, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajoutez le chocolat et faites chauffer le tout au bain-marie, tout en remuant.
Lorsque le chocolat est fondu et que la texture de la pâte est homogène, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Fouettez la crème fraîche dans un saladier.
Battez les blancs en neige.
Incorporez les blancs dans la crème, avant d’ajouter ce mélange à la crème de chocolat.
Versez 1 CC de kirsch et mélangez à nouveau.
Remplissez de petits moules de cette préparation pour les glisser aussitôt au congélateur.
Laissez les y 4h.

Sortez les parfaits du congélateur 10 min avant de les démouler.
Au moment de servir, recouvrez les de petites sucreries et de chocolats noirs.
Remarques

Vous pouvez remplacer les sucreries par un coulis de fruits rouges et une poignée d'amandes effilées. Pour une recette pus légère, vous pouvez aussi remplacer le sucre par de l'édulcorant en vous référant aux équivalences de l'emballage ainsi que la crème fraîche par de la crème fraîche allégée.