Chamallows à l'Agar-agar

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose
Dessert - Note : 5.0 / 5.0

Ingrédients pour 40 personnes

5 g Agar-agar - Agar-agar : 5 g
250 g sucre - sucre : 250 g
50 g sucre glace - sucre glace : 50 g
100 ml eau froide - eau froide : 100 ml
50 g Maïzena - Maïzena : 50 g
1 CS miel liquide - miel liquide : 1 CS
0 arôme (au choix) - arôme (au choix) : -
3 blancs d'oeufs - blancs d'oeufs : 3
1 pincée sel - sel : 1 pincée
0 colorant - colorant : -

Préparation

Dissoudre l'Agar-agar dans l'eau froide.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et le colorant choisi.

Pendant ce temps, mélanger le sucre, le miel liquide, et le mélange eau/Agar-agar.
Porter à ébullition pendant 7 min.

Hors du feu, incorporer le parfum choisi d'arôme(hibiscus, framboise, pistache, litchi, passion, kiwi, menthe, pomme, cola...).

Verser ce mélange en mince filet sur les blancs tout en continuant à le battre jusqu'à refroidissement.

Tapisser un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé.

Etaler la préparation dans ce moule en essayant de bien lisser la surface et laisser reposer une nuit dans un endroit sec.