Moelleux allégé à la rhubarbe

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Dessert - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

250 g rhubarbe - rhubarbe : 250 g
75 g sucre en poudre - sucre en poudre : 75 g
80 g farine - farine : 80 g
2 oeufs - oeufs : 2
1/2 sachet sucre vanillé - sucre vanillé : 1/2 sachet
1/2 CC levure chimique - levure chimique : 1/2 CC

Préparation

Quelques heures avant de cuire le moelleux, éplucher la rhubarbe et la découper en tronçons d’1 cm de long. Les ébouillanter 2 min et les laisser macérer quelques heures dans 50 g de sucre. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Mélanger les œufs avec les 25 g de sucre restants dans un saladier. Le placer dans un bain-marie. Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne mousseux. Retirer du feu et ajouter délicatement la farine tamisée et la levure. Verser la pâte dans un moule en silicone et déposer les cubes de rhubarbe à la surface. Saupoudrer avec le sucre vanillé et laisser cuire 35 min au four.


Remarques

Le p’tit plus pour alléger son moelleux: se munir d’une batterie de moules en silicone ! Ainsi on peut économiser au minimum 20 g de beurre, car il n'y a pas besoin de les graisser pour démouler facilement.