Eclair au chocolat allégé WW

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Dessert - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

225 ml lait écrémé - lait écrémé : 225 ml
75 ml + 1 CS eau - eau : 75 ml + 1 CS
33 g beurre à 41 % de MG - beurre à 41 % de MG : 33 g
85 g farine tamisée - farine tamisée : 85 g
3 oeufs - oeufs : 3
1 CC + 40 g sucre en poudre - sucre en poudre : 1 CC + 40 g
1 pincée sel - sel : 1 pincée
1 CC caco en poudre - caco en poudre : 1 CC
50 g chocolat - chocolat : 50 g
8 g sucre glace - sucre glace : 8 g

Préparation

Pâte à choux:

Porter à ébullition 25 ml de lait, 75 ml d'eau, 25 g de beurre, le sel et 1 CC de sucre dans une casserole.
Retirer du feu et ajouter la farine, mélanger rapidement avec une spatule.
Remettre sur le feu et tourner 1 ou 2 min pour dessécher la pâte.
Hors du feu ajouter 2 oeufs en fouettant vivement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
A l'aide d'une poche à douille, former des petits boudins d'environs 10 cm sur la plaque du four beurrée (ou couverte de papier sulfurisé).
Faire cuire pendant 15 min à 200°C puis 10 min à 180°C.
Les laisser refroidir dans le four avec la porte juste entrouverte.

Crème pâtissière au chocolat:

Faire bouillir 200 ml de lait et faire fondre 30 g de chocolat dans le lait.
Dans un bol, fouetter 1 oeuf et 40 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer 25 g de farine et le cacao en poudre.
Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant.
Remettre sur le feu et laisser épaissir la crème à feu doux jusqu'à la consistance désirée (d'une crème pâtissière).
Laisser refroidir.


Glaçage au chocolat:

Faire fondre 20 g de chocolat et 8 g de beurre, puis ajouter le sucre glace.
Une fois fondu, ajouter 1 CS d'eau.
laisser un peu refroidir le glaçage avant de le mettre sur l'éclair.

Façonnage des éclairs:

Fendre les éclairs froids sur un grand côté et introduire la crème à l'aide d'une poche à douille.
Recouvrir les éclairs de glaçage au chocolat.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.